introduzione
Il cavolo riccio appartiene a un gruppo di cultivar di cavolo coltivate per le loro foglie commestibili, sebbene alcune siano usate come piante ornamentali.Viene spesso chiamata la regina delle verdure e un concentrato di nutrizione.Le piante di cavolo riccio hanno foglie verdi o viola e le foglie centrali non formano una testa (come nel cavolo cappuccio).I cavoli sono considerati più vicini al cavolo selvatico rispetto alla maggior parte delle numerose forme domestiche di Brassica oleracea.È una ricca fonte (20% o più del DV) di vitamina A, vitamina C, vitamina B6, acido folico e manganese.Inoltre il cavolo riccio è una buona fonte (10-19% DV) di tiamina, riboflavina, acido pantotenico, vitamina E e diversi minerali alimentari, tra cui ferro, calcio, magnesio, potassio e fosforo.
Benefici
- Proteggi e disintossica il fegato
Il cavolo riccio è ricco di quercetina e kaempferolo, due flavonoidi dalla confermata azione epatoprotettiva.Per la loro eccezionale azione antiossidante e antinfiammatoria, questi due fitochimici possono prevenire danni al fegato e disintossicare l’organo dai metalli pesanti. - Eccellente per la salute del cuore
Secondo un vecchio studio del 2007, il cavolo riccio è estremamente efficace nel legare gli acidi biliari nell’intestino.Questo spiega perché un altro studio ha riferito che l’assunzione di 150 ml di succo di cavolo riccio crudo al giorno per 12 settimane può migliorare seriamente i livelli di colesterolo nel sangue. - Promuovere la salute della pelle e dei capelli
100 di cavolo riccio crudo contengono circa 241 RAE di vitamina A (27% DV).Questo nutriente regola la crescita e la rigenerazione di tutte le cellule del corpo ed è particolarmente importante per la salute della pelle.La vitamina C, un altro nutriente abbondante nel cavolo riccio, controlla la produzione di collagene nella pelle e riduce i danni dei radicali liberi dovuti ai raggi UV.Inoltre, la vitamina C favorisce l’idratazione della pelle e migliora la guarigione delle ferite. - Rendi le tue ossa più forti
Il cavolo riccio è una favolosa fonte di calcio (254 mg per 100 g, 19,5% DV), fosforo (55 mg per 100 g, 7,9% DV) e magnesio (33 mg per 100 g, 7,9% DV).Tutti questi minerali sono essenziali per la salute delle ossa, insieme alle vitamine D e K.
Flusso del processo di produzione
- 1. Materia prima, secca
- 2. Taglio
- 3. Trattamento a vapore
- 4. Fresatura fisica
- 5. Setacciatura
- 6. Imballaggio ed etichettatura